La soupe de courgette au st Moret ou au kiri
Dans un auto cuiseur ajouter 400 ml d eau et 5 courgettes, deux gros oignons épluchés.
Faire cuire 20 minutes sans pression ou si sous pression 10 minutes.
Ajouter deux st moret en mixant, sel poivre. Vous aurez encore plus de gout en ajoutant du persil frais après cuisson.
Soupe de chou-fleur
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 1 chou-fleur
- 1 pommes de terre
- 750 ml d’eau
- 1 bouillon cube de volaille degraissé
- origan
- sel, poivre
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
Détailler le chou-fleur.
Mettre dans une casserole, le chou-fleur découpé (« en fleurs »), la pomme de terre, le bouillon cube, 750 ml d’eau, l’origan et le sel.
Faire cuire jusqu’à ce que le tout soit cuit (piquer).
Mixer le tout avec la crème fraîche.
Assaisonner avec du sel et du poivre.
Bon appétit !
La soupe de champignons
Ingrédients (pour 3 personnes)
- 1 oignon
- 250 g de champignons de Paris
- 1 cuillère à soupe rase de maïzena
- 300 ml de litre de bouillon (ou d’eau)
- 300 ml de lait demi écrémé
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de persil haché fines herbes
- sel
- poivre
- 1 cc de beurre doux ou demi sel
- une noix de muscade
Préparation de la recette :
Faire fondre dans une casserole un oignon émincé avec les champignons surgelés ou en boite ou frais en lamelle dans une cc de beurre. Saler, poivrer.
Une fois les champignons cuits, ajouter l’eau et le lait à feu doux, une noix de muscade.
Remuer bien les champignons. Couvrir et laisser cuire à feu doux 1/4 heure.
Dans un petit verre délayer la cuillère à soupe de maïzena avec un peu d‘eau.
Mixer le contenu de la casserole afin d obtenir une texture lisse.
Ajouter le lait d’amidon obtenu avec la maïzena. Remettre sur le feu.
Lorsque le potage commence à bouillir, baisser le feu et laisser cuire à découvert encore 1/4 d’heure. Ajouter le persil et les fines herbes ciselées a volonté.
Quelques minutes avant de servir ajouter le jus d’un citron puis 2 cuillères à soupe de crème fraîche.
Velouté d’épinards
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 600 à 700 g d’épinards frais
- 1 gros oignon
- 50 g de lentilles vertes du Puy
- 2 cuillères a soupe de crême épaisse
- 1 cuillère à café de curry
- 50 cl d’eau
Laver les épinards et les égoutter.
Dans une cocotte, ajouter l’oignon émincé, les épinards, les lentilles, le curry. Verser l’eau.
Laisser cuire 20 à 25 minutes.
5 minutes avant la fin de la cuisson, rajouter la crème liquide.
Mixer et déguster bien chaud.
Velouté d’épinards au Boursin
Ingrédients (pour 5 personnes)
- 500 g d’épinards surgelés hachés
- 2 pommes de terre
- 3 carrés de boursin
- 750ml d’eau
- 1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
Pelez, lavez puis coupez les pommes de terre en petits morceaux.
Dans une cocotte, mettez les épinards encore surgelés, les pommes de terre, le bouillon et l’eau.
Faites cuire rapidement le tout pendant environ 25 à 30 min (le temps de cuisson des pommes de terre!).
Retirez du feu et ajoutez le fromage. Mixez et servez bien chaud en ajoutant une cuillère de crème fraîche pour encore plus d’onctuosité. Mais attention à la matière grasse pour le reste du repas !
Soupe à la tomate délicieuse
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4/5 tomates moyennes
- 2/3 pommes de terre moyennes type Bintje
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 2/4 de litre d’eau
- sel et poivre
Eplucher la gousse d’ail. Eplucher l’oignon et le couper en rondelles.
Couper les tomates en 4 morceaux. Eplucher et laver les pommes de terre, les couper en morceaux.
Mettre tous ces ingrédients dans une casserole et recouvrir d’eau. Saler et porter à ébullition à feu moyen. Laisser mijoter à couvert 30 mn. Pendant ce temps, effeuiller le persil et le hacher, le réserver.
Passer le potage au moulin à légumes au-dessus et délayer la crème fraîche en réchauffant la soupe jusqu’à ébullition.
Retirer du feu.
Verser dans une soupière chaude. Donner 2 à 3 tours de moulin à poivre et saupoudrer de persil haché.
La soupe de carottes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 6 carottes
- 1 oignon
- 1 poireau
- 1 gousse d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
- 1/2 botte de persil
- 20 cl de crème liquide
- 1 litre et demi d’eau
Éplucher les carottes et les couper en rondelles pas trop grosses afin qu’elles cuisent plus vite. Découper le poireau en morceaux ainsi que l’oignon, puis écraser la gousse d’ail.
Ajouter tous les légumes et l’eau dans la marmite.
Au 1er bouillon, baisser la cuisson sur feu moyen et laisser cuire pendant 20 minutes.
Allonger le temps de cuisson si les carottes ne sont pas assez cuites pour être mixées.
Une fois tous les légumes cuits, mixer puis rajouter la crème liquide. Mixer de nouveau.
Équeuter le persil, puis le rajouter dans la soupe (ne pas le faire cuire en même temps que les autres légumes). Ajouter la cuillère à soupe de cumin, puis mixer encore une fois.
Saler et poivrer selon votre goût.
La soupe de potiron
- 800 g de potiron
- une belle courgette
- deux oignons,
- un bouquet de persil,
- sel poivre
- une cuillère à soupe de crème fraiche épaisse
- 200 ml de lait
Peler et trancher le potiron les oignons et la courgette, ajouter l’eau.
Faire cuire 20 minutes dans une grande casserole ou 10 sous pression.
Mixer, ajouter le persil et une cuillère de crème fraiche avant de servir, saler et poivrer.
La soupe traditionnelle sans pommes de terre
- 1 kg de courgettes
- 3 carottes
- 2 oignons
- 2 navets
- 1 tomate
- (1 branche de céleri)
- Sel, poivre
Dans un auto cuiseur ou une grande casserole ajouter tous les ingrédients, démarrer la cuisson à froid. Attendre 20 minutes à la casserole ou 10 minutes sous pression. Mixer en fin de cuisson, vider de l’eau à volonté selon la texture désirée, plus ou moins épaisse.
